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板栗炖鸡

发布日期:2017-11-21 作者:弘福食品 点击:

板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称,且其果肉黄白,清香脆甜,营养丰富。板栗炖鸡、鸭,别有风味。唐代医学家孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”。

所以下面湖北板栗企业就给大家介绍一个板栗菜谱,让大家从另一方面品尝板栗的美味。

这个菜谱就是板栗炖鸡,这还是一道名菜呢!今天大家就一起来了解下这个菜谱吧!

湖北板栗

板栗炖鸡的做法详细介绍如下,供各位参考。

方法一

剥板栗皮:先用菜刀在每颗板栗中央切一刀,再把他们放在一个盆子里,倒入开水,泡上十分钟左右,皮就全部脱开了,连里面那层带毛的薄皮 也脱了,就是没有脱干净的话,也很容易撕掉它。

原料:嫩鸡半只(450克),去皮板栗150克,新鲜红椒两颗,大蒜1整个,姜片20克,青蒜两颗。

作料:生抽2大匙,砂糖2茶匙,蚝油1茶匙,料酒1大匙,鸡汤1杯。

制作:鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段;去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。

剩下的油,放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块,翻炒。当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。

放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

如果买的板栗大颗可以切开两半,以免煮至的时候不够软烂;野生板栗,也叫做尖栗子,是炖鸡的最好原料。

最好用铁锅炖,如果没有,就用砂罐。先要用大火煮开,等白气冒净,就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生,开始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然后是板栗的甜香,等到香味越来越浓,板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉,特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。

方法二

原料:鸡肉(整)1只,板栗250克,辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

做法:

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗,没过,添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡洗净,沥干水分;

6.剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净,沥干水分备用;

8.起油锅,慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后,下入鸡块大火爆炒,烹入料酒;

11.添加没过的热水,大火煮开,转中火炖煮;

12.至鸡肉7分熟,加入板栗,添加盐、糖、生抽调味,一点点老抽上色;

13.炖至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

学会了吗?这里也就只是介绍了两个方法,网上还有其他的方法来制作,如果您觉得这两个不适用于您,也可以上网搜搜,使用其他方法做也是可以的哦。另外,有空来我们弘福买点板栗吧,然后再买只鸡,然后再结合我们给的菜谱给您的家人做一道板栗炖鸡吧!保证赞不绝口!

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