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板栗冷藏如何保持水分

发布日期:2021-02-17 作者: 点击:

板栗采摘后安放在冷库中怎么保持它的水分呢?湖北弘福食品有限公司教你下面几种方面保证板栗的水分:

一、保湿:冷库保湿比较重要,湿度应该在90%以上。可以采取向地面洒水,用喷雾器向空中喷雾,濡湿外层麻袋(不能直接向麻袋浇水)等方法。才能有效缓解栗子本身发干的问题不再快速的进一步恶化。特别是风冷库,一定要在冷风机的出风口正对栗子麻包的位置,在麻包上铺上双层麻袋,避免冷风直接吹在麻袋上,引起掉秤和风干,避免使栗子进一步发干。


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二、温度:板栗专业冷库的库温控制分三个阶段

1、9-10月 库温控制在0-3度;(栗子的淀粉在遇冷的糖化过程中释放热量,呼入氧气,处于活跃期) 

2、11月初到2月 库温控制在 0-负3度(栗子糖化已经充分,调低温度 让栗子处于休眠状态) 

3、2月底开始 处于春季的发芽期,库温应控制在 负1度—负3度(处于春季发芽状态的栗子,必须进一步调低库温,才能防止发芽。但是不能超过负4度,超过了栗子就冻坏了)

三、通风透气:(特别是9-10月份,要开通风口或者定期开库门1个小时左右通风,有条件的可以打氧)

1、井字形码垛

2、三层(尽量2层)一个拍子,高的不超过9层高。

3、距离:栗子麻包与墙壁也要保持距离(如30厘米),与地面保持15厘米(一个木拍的距离),与棚顶至少保持距离(如60厘米)。跺位之间要保持两行人畅通,并预留叉车通道。

4、计算库容时,每平方米应该存放栗子1-1.25吨,超过这个指标就可能不利于通风透气。切忌大堆堆放。

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