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板栗干怎么制作保存

发布日期:2021-01-16 作者: 点击:

将新鲜的板栗加工成板栗干,不但能长期保存,不生虫,不霉变,营养成分不损失,而且耐运输,不破壳,热煮后又能恢复新鲜色样。罗田板栗哪家好的小编告诉你加工时应选择充分成熟、饱满、无虫口、不开裂、新鲜、个头大的板栗,洗净后投入沸腾的热水中煮15~20分钟,将内部淀粉充分煮熟,然后置于阳光下曝晒,每3~5小时翻动1次,使其受晒均匀,晚间收回屋内。收回的板栗不能堆积在一起,要摊开放在通风处,否则果肉会变黑。若遇雨天要迅速收回,不要让雨淋。晒10~15天后,果肉收缩变硬,摇动发出响声,用铁锤敲打果肉,坚硬如石,即得板栗干。此后选择阳光充足的天气再曝晒1天,即可装入聚乙烯塑料食品袋内密封贮藏。


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新鲜板粟含有丰富的水分、糖和淀粉,很zhi容易在短时间内发酵、霉变或蛀虫。因此,保存得当至关重要。下面介绍几个简单可行的:

方法一:布袋风干。将新鲜板栗用容器摊开,在阴凉通风处晾2~3天,然后装入布袋,布袋透气性好,千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处,每天摇动撞击1~2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。

方法二:冰箱贮存。取凉开水半盆,加1小匙盐,然后将板栗浸泡其中3~5分钟,进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道,放在容器里摊开晾晒1~2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响,就可以用塑料袋装好,扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子,这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分,使之干瘪、坚硬、食之无味。这种方法可以存放板栗1个多月,并且经过这样处理过的板栗,肉质甜而脆,生吃也别有风味。

方法三:沙土埋藏。这种方法比较适用于大批量的板栗贮存。做法是将收获的板栗晾晒1~2天后,深埋在沙土中,踩紧压实,密不透风。此法可保存2~3个月,而且吃起来如同新鲜的。

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