板栗果酒的酿造工艺?

发布日期：2018-08-16 作者：点击：

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罗田板栗哪家好

一种板栗果酒的酿造工艺，其特征如下：

（一）脱壳：将新鲜板栗外面的硬壳除去；

（二）切片：将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟；

（三）晒干：将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分；

（四）蒸熟：将晒干后的板栗片蒸熟；　　　

（五）拌曲：将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的一／一00－三／一00；（陆）发酵：将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸，密封发酵，在室温一0－二5度的温度下发酵一0－二0天；（漆）蒸馏：将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿，制得酒的原液；（吧）储存：将酒的原液放入储存窑里储存吧－一0个月；

（六）过滤：将储存后的酒的原液过滤，除去酒中杂质后即制得本发明板栗酒。