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板栗肉粽的做法及剥板栗皮技术

发布日期:2022-06-21 作者: 点击:

板栗肉粽的做法有哪些?湖北弘福食品有限公司接下来为大家详细介绍:

【主料】:糯米1000g,五花肉750g,板栗15颗,虾干15只

【辅料】:米酒1碗,酱油1碗半,海堤五香粉半包,油少许,水少许


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步骤:

1、粽叶、虾干分别提前浸泡一夜后,将粽叶洗净,包之前用开水烫洗并浸泡1小时。

2、板栗剥壳去衣备用;糯米洗净浸泡4小时后沥干备用。

3、起锅沸水,五花肉焯至表层节气,撇去血水,捞出稍凉后切小块备用。

4、小火热锅,下白砂糖,将其熬至金黄色,再用锅铲均匀翻搅,直到糖变成琥珀色的糖浆为止。

5、倒入五花肉翻炒,将所有肉裹上汤色。

6、将酱油倒入五花肉中,倒入五香粉,倒入米酒;挑出肉块,将卤汁盛入碗中;起锅爆香虾干,捞出备用。

7、锅内倒油,并倒入糯米和卤汁,再开火;将米进行炒制,直到米粒吸收了卤汁,变得油光发亮后盛出备用。

8、两片粽叶稍微相错叠起,少许糯米放入粽叶中压实,将五花肉、板栗、虾干放入粽叶,再盖一层糯米。

9、中指和食指按压在两个角,并且另一手掌心抵着,然后往下压,将叶子盖住糯米;让肉粽形成一个三棱锥,米必须压实;再用咸草肉粽捆紧即可。

10、将将肉粽放入锅中,倒入虾干的水,并加入冷水直到没过肉粽。大火煮沸后,关小火继续煮25分钟即可完成。

怎么剥皮呢?小编为大家介绍方法:

先在板栗的上面用剪刀剪开一个口子,接着再把它用一个大一点的盆装起来。然后向里面加入满满的滚开水。将板栗烫一遍,然后再加入几勺盐。用开水泡十分钟之后,我们就可以将它取出来,然后开始剥了。我们可以发现,这样泡过之后的板栗很轻松的就可以将壳和肉分开。就是因为烫过之后它的壳就会变得很软。而且皮也更加的容易脱落,所以我们就非常好剥了。

新鲜的板栗太难剥的话,那么把板栗放到太阳底下晒一天,它上面的水分就会被蒸发,所以经常很难剥的板栗绒毛也会轻松的脱落。

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